ひとことで
「のっぺ汁」は、佐賀県の家庭で伝わる汁物で、「のっぺい汁」や「ぬっぺい汁」と呼ばれることもある。“のっぺ“や“のっぺい“とは、片栗粉で汁にとろりとした濃度をつけていることを意味し、そのとろみとサトイモやゴボウなどの根菜がたくさん入っているのが特徴。
メニューで見たら
サトイモやサツマイモ、ゴボウ、レンコンなどの野菜をさいの目に切り、さっとゆでておく。鶏肉やかまぼこ、ちくわなどの具材もさいの目に切る。
何が出てくるか
- 揚げ豆腐 300g （1丁）
- サトイモ 200g（4個）
- ニンジン 100g（1本）
- ゴボウ 100g（中1本）
味・食感
だしの効いたあたたかい汁じっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ野菜の素朴な持ち味
頼む判断
のっぺ汁を注文するときのコツは？
冬の寒い時に体を温める汁物として日常的に食べられているほか、冠婚葬祭でも食される。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
スープ — のっぺ汁は佐賀県・県内全域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11