ひとことで
貴重な紅サケを使う色鮮やかな縁起物、津軽地方でもち米の発酵力を借りて仕込む冬の保存食。
メニューで見たら
酢締めした塩サケと根曲がりだけ、もち米を幾重にも敷き詰め笹の葉で覆って数日馴れさせた青森県津軽地方の郷土料理。
何が出てくるか
- 色鮮やかな紅サケの飯ずし
- 根曲がりだけを混ぜ込んだ一品
- 年越し・正月のごちそう
味・食感
米の甘みと乳酸の酸味の調和紅サケの鮮やかな彩りと旨み笹の葉の防腐効果による爽やかな香り
頼む判断
鮭の飯ずしを注文するときのコツは？
年越し・正月の時期、青森県津軽地方の家庭でもてなし料理として作られる。麹仕込みの奥深い味わいも試したい人向け。
鮭の飯ずしを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11