ひとことで
豊かな漁場を持つ宮城県では、気仙沼や石巻、塩竈、閖上といった漁港がある、明治の中頃からヒラメやスズキ、タイなどの魚が大量に獲れるようになったものの、今ほど輸送方法も発達していない時代にあっての保存方法として生まれたのが、「焼きかまぼこ」だった。それまでは各家庭で白身魚をすり身にして、手のひらでかたどって竹串に刺して焼いていたものが、加工品として出回るようになった。
メニューで見たら
薄力粉に鶏卵、青のり、水を加えて衣をつくり、笹かまぼこをくぐらせて揚げる。アツアツでも、冷めてもおいしく食べることができる。
何が出てくるか
- 笹かまぼこ 5枚（1枚30g）
- 食塩 少々
- 薄力粉 20g
- 青のり 1.5g
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
笹かまぼこの磯部揚げを注文するときのコツは？
宮城県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
豚丼 — 豚丼は豚肉が特徴で、笹かまぼこの磯部揚げとは異なる
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最終更新: 2026-09-11