ひとことで
山形県では、寒天を用いた料理は昔から食べられており、お茶うけとしても振る舞われる。庄内地域では甘いデザートとしての寒天が主流で、なかでも人気があるのが「卵寒天」。
メニューで見たら
鍋に寒天と水を入れて火にかけ、寒天が溶けたら砂糖や醤油、溶き卵を入れ、容器に移して冷蔵する。よくかたまったら、食べやすい大きさにカットして、そのまま食べる。
何が出てくるか
- ＊レシピは卵寒天
- 棒寒天 1本約7g（粉寒天なら3g）
- 卵 1個
- 醤油 小さじ1
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
卵寒天/醤油寒天を注文するときのコツは？
山形県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ばらずし — ばらずしは野菜が特徴で、卵寒天/醤油寒天とは異なる
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最終更新: 2026-09-11