ひとことで
長野県といえば「信州そば」というほど、そばは代表的な郷土料理。冷涼な気候で、米や小麦が栽培しづらい高冷地の農産物として育てられてきたのが「そば」だった。
メニューで見たら
そばは、そばつゆにねぎとわさびを入れて食べるのが一般的だが、伊那の「高遠そば」は、そばつゆに大根のしぼり汁と焼き味噌を加えたものにそばをつけて食べ、奈川の「とうじそば」は鍋つゆに野菜や鶏肉などを入れて火にかけたものに、竹籠に入れたそばをしゃぶしゃぶのようにして食べたりなど、そばの産地の長野県には、地域や産地によって様々な食べ方がある。
何が出てくるか
- そば粉 400g
- 小麦粉（地粉） 100g
- だし汁 400ml
- みりん 100ml
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
手打ちそばを注文するときのコツは？
長野県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
まめぶ汁 — まめぶ汁は野菜が特徴で、手打ちそばとは異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11