ひとことで
初夏に産卵のため来遊するトビウオを刺身にした、島根県で「アゴ」と呼ばれ親しまれる淡白な魚料理。
メニューで見たら
鮮度の良いトビウオを三枚におろして刺身にした、島根県沿岸部で初夏に楽しまれる郷土料理。
何が出てくるか
- 新鮮なトビウオの刺身
- 姿造りにした盛り付け
- 薬味を添えた一皿
味・食感
脂の少ない淡白で上品な味わいコリッとした身の食感甘みのある独特の風味
頼む判断
トビウオの刺身を注文するときのコツは？
6月から8月の旬の時期、島根県沿岸部の鮮魚店や飲食店で提供。すり身の「あご野焼」も併せて味わいたい。
トビウオの刺身を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
てっさ — てっさは前菜が特徴で、トビウオの刺身とは異なる
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最終更新: 2026-09-11