RDish料理図鑑

うなぎ豆腐

うなぎどうふ/ Unagi Dofu (Eel and Tofu Simmer)
料理日本（島根県）

ひとことで

「うなぎ道」を通り大阪の食文化にも影響を与えた、宍道湖・中海のうなぎを焼き豆腐と炊く島根県出雲地方の冬の一品。

メニューで見たら

食べやすく切ったうなぎの蒲焼きと角切りの焼き豆腐をだし汁で煮て、京ねぎ・きのこ・春菊を加えた島根県出雲地方の郷土料理。

何が出てくるか

  • うなぎと焼き豆腐の煮物
  • 京ねぎや春菊を加えた仕立て
  • うなぎの出汁が染みた豆腐

味・食感

うなぎの脂と出汁の旨み焼き豆腐に染みた濃厚な味わい野菜のシャキシャキとした食感

頼む判断

うなぎ豆腐を注文するときのコツは？

冬が旬の天然うなぎの時期、島根県出雲地方の家庭で提供。「うなぎ街道」という輸送の歴史も感じたい人向け。

うなぎ豆腐を食べるときの注意点は？

魚アレルギーに注意。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

しもつかれ／すみつかれ — しもつかれ／すみつかれは野菜が特徴で、うなぎ豆腐とは異なる

関連用語

うなぎの帆引き煮

タグ

日本料理魚介豆類煮込み郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考