RDish料理図鑑

ワニの刺身

わにのさしみ
料理日本（広島県）

ひとことで

「ワニ」と呼ばれているが、実際食しているものは「サメ」である。「フカ」ともいう。

メニューで見たら

サメを刺身にし、アンモニアの臭いを消すためにしょうがしょうゆをつけて食べる。砂糖しょうゆで食べることもある。

何が出てくるか

味・食感

こってりな味わい甘みな味わいじっくり煮込んだ具材のやわらかさ

頼む判断

ワニの刺身を注文するときのコツは？

秋祭りや正月、祝いの席などで人が多く集まるときに食された。 郷土の味を試したい人向け。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

主菜 — ワニの刺身は広島県・備北地域の三次市、庄原市特有の食材・製法による点が異なる

タグ

中国地方日本料理主菜煮込み焼き物こってり郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考