ひとことで
アヒルの卵を塩水や塩を混ぜた泥に数週間漬けた保存卵。黄身はオレンジ色でほろほろとした食感になる。お粥の付け合わせや月餅・粽の具に使う。
メニューで見たら
アヒルの卵をじっくり塩漬けにした塩卵。濃厚な黄身の塩気が、お粥や炒め物のアクセントになります。
何が出てくるか
- 半分に切ったゆでた塩卵
- お粥の付け合わせ
- 黄身を使った炒め物や月餅の中身
味・食感
白身はかなりしょっぱい黄身は濃厚でほろほろ、油がにじむうま味が強い
頼む判断
塩卵を注文するときのコツは？
単体ではかなり塩辛いので、お粥などと少しずつ。黄身を使った料理は食べやすい。
塩卵を食べるときの注意点は？
卵を使用。塩分が多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
