ひとことで
琵琶湖八珍のひとつ、ホンモロコを串焼きにして白味噌ベースの合わせ酢（どろ酢）で食べる滋賀の郷土料理。
メニューで見たら
琵琶湖固有種のホンモロコを串に刺して焼き上げ、白味噌・砂糖・酢を合わせた「どろ酢」をかけて食べる一品。
何が出てくるか
- 串に刺さった焼きホンモロコ
- とろりとした白味噌の合わせ酢
- 好みで添えられる練り辛子
味・食感
香ばしく焼けた皮目ふっくらとした白身どろ酢のまろやかな酸味と甘み
頼む判断
焼きもろこのどろ酢を注文するときのコツは？
子持ちモロコが出回る冬から春が最も美味とされる。京都の料亭などでも高級魚として提供される。
焼きもろこのどろ酢を食べるときの注意点は？
ホンモロコは絶滅危惧種のため、養殖・放流由来の個体が主に流通している点に留意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鮎の塩焼き — 鮎は塩焼きでシンプルに食べるのに対し、ホンモロコはどろ酢という独特の合わせ酢で食べる
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最終更新: 2026-09-11