ひとことで
香り高く肉厚な宇都宮の寒冷ゆずを大根で巻いて甘酢に漬けた、栃木県のおせちや秋祭りに欠かせない箸休め。
メニューで見たら
薄切りにした大根でゆずの皮を巻き、楊枝で留めて甘酢に2〜3日漬けた栃木県宇都宮市北部の郷土料理。
何が出てくるか
- 大根で巻いたゆずの甘酢漬け
- 楊枝で留めた一つずつの巻物
- 雑煮のあとに供される箸休め
味・食感
ゆずの爽やかな香り大根の歯ごたえ甘酢のさっぱりとした酸味
頼む判断
ゆず巻きを注文するときのコツは？
10〜12月のゆず収穫期に仕込み、正月や秋祭りに栃木県宇都宮市北部の家庭で食べられる。干した大根を使う保存性の高いバージョンも試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
菊花かぶ(一般) — 菊花かぶは飾り切りの漬物だが、ゆず巻きは大根でゆずを巻いて香りを楽しむ
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最終更新: 2026-09-11