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野菜を主役にした日本（栃木県）の料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
内陸県の栃木で貴重なたんぱく源とされた身欠きにしんとたけのこを甘辛く煮た、田植え時期の御馳走。栃木県全域に伝わる。
田植えの時期（春〜初夏）に栃木県内、特に宇都宮市の郷土料理講座や家庭で作られる。
なすといんげんを油で炒め味噌と砂糖で仕上げる、栃木県内陸部の夏の郷土料理。
夏祭り「天災」の行事食として、また栃木県内の家庭料理店で提供。ご飯がすすむ濃いめの味付け。
夏にしか採れないきのこ「ちたけ」となすを炒めただし汁でうどんを食べる、栃木県平野部の盆の定番麺料理。
8月頃、栃木県内の食堂や家庭で提供。野生のちたけは採取場所の安全確認をした上で味わいたい。
香り高いきのこ「ちたけ」となすを炒め煮した、栃木県で盆の時期に食べられる里山の恵みを生かした一品。
8月頃、栃木県内の家庭で作られる。ちたけうどんと同じ食材を使った炒め物として食べ比べたい人向け。
香り高く肉厚な宇都宮の寒冷ゆずを大根で巻いて甘酢に漬けた、栃木県のおせちや秋祭りに欠かせない箸休め。
10〜12月のゆず収穫期に仕込み、正月や秋祭りに栃木県宇都宮市北部の家庭で食べられる。干した大根を使う保存性の高いバージョンも試したい人向け。
エビの赤と大根の白が縁起物とされる、水神祭のごちそうとして栃木県南部で作られる冬の川エビ料理。
冬の川エビ漁の時期、栃木県小山市南西部の家庭や水神祭で作られる。現在は桜エビで代用されることも多い一品。
根菜やこんにゃく、しいたけなどを煮汁が残らないまでじっくり煮つめる「煮しめ」。冠婚葬祭や正月・盆に作られる全国的な郷土料理で、宮崎県・岩手県・栃木県それぞれで具材に地域色がある(栃木は必ず里芋が入る)。
宮崎県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。