ひとことで
内陸県の栃木で貴重なたんぱく源とされた身欠きにしんとたけのこを甘辛く煮た、田植え時期の御馳走。栃木県全域に伝わる。
メニューで見たら
米のとぎ汁で臭みを抜いた身欠きにしんとゆでたけのこを、醤油・みりん・砂糖で煮込んだ郷土煮物
何が出てくるか
- 柔らかく煮た身欠きにしん
- 味の染みたたけのこ
- 甘辛い煮汁
味・食感
こってり甘み香ばしい
頼む判断
ニシンとタケノコの煮付けを注文するときのコツは？
田植えの時期（春〜初夏）に栃木県内、特に宇都宮市の郷土料理講座や家庭で作られる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
身欠きにしんの山椒漬け — 山椒漬けは酢と山椒で漬け込む保存食だが、ニシンとタケノコの煮付けは醤油だれで煮る点が異なる
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最終更新: 2026-09-11