「塩とレモン」とは対照的な料理の特徴と違い
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「塩とレモン」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「ソース」「甘み」「日本料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 中濃ソース ソース / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | トマトやりんごなどの野菜・果実を煮出し、酢・糖類・食塩・香辛料を加えて仕上げた、ややとろみのある茶褐色のソース。 野菜・果実由来のまろやかな甘み / ウスターより穏やかな酸味と香辛料の辛さ |
| 濃厚ソース ソース / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | りんごやトマトなどの果実・野菜をたっぷり使い、酢・糖類・香辛料と合わせてでん粉でとろみをつけた、濃厚で甘口のソース。 果実由来のしっかりした甘みとコク / 酸味・辛みは控えめで子どもにも食べやすい |
| オーロラソース ソース / フランス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | フランス古典では、ベシャメルにトマトピューレとバターを加えたまろやかなソースで、卵料理や子牛肉、蒸した肉料理に添えられる。 トマトのほのかな酸味と甘み / ベシャメル版はミルキーでなめらか |
| チリソース ソース / アメリカ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | トマトと唐辛子、酢、砂糖、香辛料を合わせたピリ辛のソース。 トマトの甘酸っぱさ / 唐辛子のピリッとした辛さ |