モレ・コロラドとモレ・ネグロの違い
モレ・コロラドとモレ・ネグロはメキシコ料理・ソース・スパイスという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
モレ・コロラドから見たモレ・ネグロとの違い
黒く甘みの強いオアハカのモレ
モレ・ネグロから見たモレ・コロラドとの違い
同じオアハカの赤いモレ。チョコ控えめで唐辛子の風味が前に出る
比較表
| 項目 | モレ・コロラドMole colorado |  モレ・ネグロMole Negro |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | メキシコ | メキシコ（オアハカ州） |
| どんなもの | 数種類の乾燥唐辛子とスパイス、チョコレートを煮込んだ赤いモレで鶏肉を煮込みました。 | オアハカ原産の乾燥唐辛子と、焦がすまで焼いたトルティーヤ、ドライフルーツ、バナナ、ナッツ、スパイス、チョコレートを何時間も煮詰めた、メキシコで最も手間のかかるソースです。伝統どおり七面鳥（または鶏肉）とトルティーヤを添えてお出しします。 |
| 出てくるもの | 赤褐色のソースをかけた鶏肉／ご飯・トルティーヤ | 黒〜こげ茶色の濃厚なソースがかかった鶏肉または七面鳥／ゴマが散らされていることが多い／トウモロコシのトルティーヤ／メキシカンライス |
| 味・食感 | 唐辛子の香ばしさとほのかな辛み／チョコレートのコク／複雑なスパイスの風味 | 焦がした唐辛子のほろ苦くスモーキーな香り／チョコレートとドライフルーツの深い甘み／シナモンやクローブなど複雑なスパイス／辛さは穏やかで、とろりと重いソース |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | モレ・ネグロより甘さ控えめで酸味がある。オアハカ料理を試すならおすすめ。 | メキシコ料理の奥深さを味わいたいなら一度は。甘くて苦くてスパイシーという未知の味で好みは分かれるが、辛さは控えめ。量が多いのでシェアもおすすめ。 |
共通するタグ
それぞれの詳細
関連する比較
モレ・コロラドの他の比較
モレ・ネグロの他の比較