モーレとモレ・コロラドの違い
モーレとモレ・コロラドはメキシコ料理・ソース・スパイスという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
モーレから見たモレ・コロラドとの違い
モーレはメキシコの煮込みソース全体の総称。モレ・コロラドはオアハカの七つのモレの一つで、赤褐色のソース
モレ・コロラドから見たモーレとの違い
メキシコのソースの総称
比較表
| 項目 |  モーレMole | モレ・コロラドMole colorado |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | メキシコ | メキシコ |
| どんなもの | 数種類の乾燥唐辛子、ナッツ、ごま、スパイス、パン、時にチョコレートなど20種以上の材料を炒めてすり潰し、長時間煮込んだ濃厚なソース。七面鳥や鶏肉にかけて供され、メキシコでは祝祭や結婚式の料理として欠かせない。色によって黒（ネグロ）、赤、緑、黄など多くの種類がある。 | 数種類の乾燥唐辛子とスパイス、チョコレートを煮込んだ赤いモレで鶏肉を煮込みました。 |
| 出てくるもの | 鶏肉や七面鳥にかけた濃い茶色〜黒のソース／上に散らした白ごま／メキシカンライスとトルティーヤ／エンチラーダにかけたモーレ（エンモラーダス） | 赤褐色のソースをかけた鶏肉／ご飯・トルティーヤ |
| 味・食感 | 唐辛子の深い香りと穏やかな辛み／チョコレートやナッツのほろ苦さとコク／シナモン・クローブなどスパイスの複雑な香り／とろりとした濃厚なソース | 唐辛子の香ばしさとほのかな辛み／チョコレートのコク／複雑なスパイスの風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甘い・辛い・苦いが重なる複雑な味で、好みは分かれるが一度は試す価値あり。シンプルな味が好みならサルサやワカモレのタコスを。 | モレ・ネグロより甘さ控えめで酸味がある。オアハカ料理を試すならおすすめ。 |
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