モーレとサルサソースの違い
モーレとサルサソースはメキシコ料理・ソース・スパイスという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
モーレから見たサルサソースとの違い
生または軽く加熱したトマト・唐辛子の卓上ソース。モーレは長時間煮込む
サルサソースから見たモーレとの違い
サルサソースは生または軽く加熱したトマトと唐辛子の卓上ソース。モーレは多数の材料を長時間煮込む
比較表
| 項目 |  モーレMole |  サルサソースSalsa |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | メキシコ | メキシコ |
| どんなもの | 数種類の乾燥唐辛子、ナッツ、ごま、スパイス、パン、時にチョコレートなど20種以上の材料を炒めてすり潰し、長時間煮込んだ濃厚なソース。七面鳥や鶏肉にかけて供され、メキシコでは祝祭や結婚式の料理として欠かせない。色によって黒（ネグロ）、赤、緑、黄など多くの種類がある。 | 刻んだトマト、青唐辛子、玉ねぎ、コリアンダー、ライム汁を合わせたフレッシュなものから、焼いた唐辛子とトマトを潰した加熱タイプまで種類が多い。タコス、ナチョス、ブリトー、卵料理に添えて辛味と酸味をプラスする。 |
| 出てくるもの | 鶏肉や七面鳥にかけた濃い茶色〜黒のソース／上に散らした白ごま／メキシカンライスとトルティーヤ／エンチラーダにかけたモーレ（エンモラーダス） | トルティーヤチップスに添えた赤いサルサ／タコスやブリトーにかけるソース／小皿に入った複数種類のサルサ（赤・緑）／卵料理（ウエボス・ランチェロス）にかけたソース |
| 味・食感 | 唐辛子の深い香りと穏やかな辛み／チョコレートやナッツのほろ苦さとコク／シナモン・クローブなどスパイスの複雑な香り／とろりとした濃厚なソース | トマトの酸味とみずみずしさ／唐辛子のフレッシュな辛味／コリアンダーとライムの爽やかな香り／チャンキー〜なめらかまで食感はさまざま |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甘い・辛い・苦いが重なる複雑な味で、好みは分かれるが一度は試す価値あり。シンプルな味が好みならサルサやワカモレのタコスを。 | 辛さは店や種類で大きく異なるので、まず少量つけて確認を。辛味が苦手ならワカモレやサワークリームを選ぶとよい。 |