ひとことで
海産物の宝庫である山口県萩沿岸の地域。甘みが強く濃厚な味わいが特徴のトゲのある生物・ウニもよく獲れ、全国7位の生産量を誇る（平成28年農林水産省「海面漁業生産統計調査」）。
メニューで見たら
米をといで、水に30分～1時間ほど浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ったらご飯釜に入れ、新しい水、塩（またはしょうゆ）、酒を入れてよく混ぜ、その上にうにをのせる。
何が出てくるか
味・食感
コクのあるこってりとした味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
うに飯を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
かすうどん — かすうどんは牛肉・麺料理が特徴で、うに飯とは異なる
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最終更新: 2026-09-11