ひとことで
徳島の那賀郡那賀町では、「木頭ゆず」と呼ばれるゆずが盛んに生産されている。木頭ゆずは比較的大玉で色合いも美しく、高品質。
メニューで見たら
皮や実、果汁とゆずを存分に味わえる一品。ゆずをスライスして使うほか、果汁を搾ってゼリーの部分にも使用する。
何が出てくるか
- 天草（又は棒寒天） （棒寒天）10g
- 酢 小さじ1弱
- 上白糖 100g
- ゆず果汁 大さじ1弱
味・食感
あっさりとした後味ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ゆずかんを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
豆腐の梅酢づけ — 豆腐の梅酢づけは豆類が特徴で、ゆずかんとは異なる
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最終更新: 2026-09-11