ひとことで
那珂川や鬼怒川で春に獲れるウグイ（あいそ）を、骨まで柔らかくなるまで甘辛く煮詰めた栃木県の郷土料理。
メニューで見たら
春に獲れたウグイを弱火でじっくり煮詰めた甘露煮。
何が出てくるか
- 骨まで柔らかく煮たウグイの甘露煮
味・食感
甘辛い濃厚なたれ骨まで柔らかい食感川魚特有の淡白なうま味
頼む判断
あいその甘露煮を注文するときのコツは？
3〜5月の産卵期に獲れたものが柔らかくおすすめなので、この時期に県内の郷土料理教室や食事処で探すとよい。
あいその甘露煮を食べるときの注意点は？
骨があるので小さな子どもに与える際は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
公魚（わかさぎ）の甘露煮 — わかさぎは湖で獲れる小魚で、あいその甘露煮のような川魚特有の骨っぽさはより少ない
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最終更新: 2026-09-11