ひとことで
1300年の歴史を誇る鵜飼で知られる岐阜県の清流で獲れる鮎を、化粧塩を施して焼き上げる王道の鮎料理。
メニューで見たら
串を刺した鮎に軽く塩をふり、ヒレと尾に化粧塩をして両面を焼き上げた岐阜県木曽川・長良川・揖斐川流域の郷土料理。
何が出てくるか
- 化粧塩を施した鮎の塩焼き
- 香ばしい焼き目
- 観光ヤナで提供される一品
味・食感
鮎の凝縮された旨みと香りパリッとした皮の食感上品な塩味
頼む判断
鮎の塩焼を注文するときのコツは？
7〜8月の脂ののった時期、岐阜県内の観光ヤナや飲食店で提供。1300年の歴史を持つ鵜飼漁の文化とともに味わいたい人向け。
鮎の塩焼を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
あぶってかも — あぶってかもは主菜が特徴で、鮎の塩焼とは異なる
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最終更新: 2026-09-11