ひとことで
スズメダイを塩漬けにして鱗も内臓も取らずに直火で焼く、福岡市に伝わる豪快な魚料理。初夏の脂の乗った時期が旬。
メニューで見たら
塩漬けした小魚スズメダイを鱗・内臓ごと直火で焼き上げた、骨まで食べる博多の郷土料理
何が出てくるか
- 丸ごと直火焼きしたスズメダイ
- 香ばしい焼き目
味・食感
香ばしいこってりジューシー
頼む判断
あぶってかもを注文するときのコツは？
3月〜夏終わりが旬で、初夏の産卵期前が特に脂が乗る。福岡市の鮮魚店・スーパー・郷土料理店で購入・注文できる。
あぶってかもを食べるときの注意点は？
鱗や内臓、骨を取り除かずに丸ごと食べる料理のため、内臓の風味が苦手な人は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ししゃもの塩焼き — ししゃもの塩焼きは一般的な小魚塩焼きだが、あぶってかもはスズメダイを鱗・内臓ごと食べる独自の食べ方をする
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最終更新: 2026-09-11