ひとことで
渓流魚ヤマメを串に刺し、塩をふって焼いた料理。ヤマメはサクラマスのうち海に下らず一生を川で過ごすもので、「渓流の女王」とも呼ばれる。
メニューで見たら
清流育ちのヤマメを丸ごと串に刺し、塩焼きにしました。
何が出てくるか
- 串に刺して丸ごと焼いたヤマメ
- 化粧塩をしたひれ
味・食感
淡白で上品な白身皮の香ばしさくせのないすっきりした味
頼む判断
ヤマメの塩焼きを注文するときのコツは？
渓流沿いの宿や観光地の茶屋の名物。頭から丸ごと食べられるものもある。
ヤマメの塩焼きを食べるときの注意点は？
骨に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-10-12