カチョ・エ・ペペ

ひとことで

「チーズと胡椒」を意味するローマの代表的なパスタ。すりおろしたペコリーノ・ロマーノと黒胡椒、パスタの茹で汁だけでクリーミーなソースを作る。

メニューで見たら

ペコリーノ・ロマーノと挽きたての黒胡椒を茹で汁で乳化させ、なめらかに絡めたローマ伝統のシンプルなパスタです。

何が出てくるか

• トンナレッリ（太めの角断面パスタ）またはスパゲッティ
• 白っぽくクリーミーにまとわりつくチーズソース
• たっぷり振られた粗挽き黒胡椒
• 仕上げの追いペコリーノ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

カルボナーラ — カルボナーラは卵黄とグアンチャーレを加える。カチョ・エ・ペペはチーズと胡椒だけ。

パスタ・アッラ・グリーチャ — グリーチャはカチョ・エ・ペペにグアンチャーレを加えたもの。違いを詳しく →

アマトリチャーナ — アマトリチャーナはグアンチャーレとトマトのソースで、赤いパスタ。

関連用語

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参考

• https://www.superprof.jp/blog/famous-italian-recipes/
• Wikipedia（英語）