パスタ・アッラ・グリーチャ

ひとことで

グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で作るローマのパスタ。トマトを使わないことから「白いアマトリチャーナ」とも呼ばれる。

メニューで見たら

カリッと炒めたグアンチャーレの旨みある脂に、ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒を合わせたローマ伝統のパスタです。

何が出てくるか

• リガトーニやスパゲッティなどのパスタ
• カリッと焼けたグアンチャーレの角切り
• ペコリーノのクリーミーなソース
• たっぷりの黒胡椒

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

アマトリチャーナ — アマトリチャーナはグリーチャにトマトを加えたもの。

カルボナーラ — カルボナーラはグリーチャに卵黄を加えてさらに濃厚にしたもの。

カチョ・エ・ペペ — カチョ・エ・ペペは肉を使わず、チーズと胡椒だけ。違いを詳しく →

関連用語

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参考

• https://www.superprof.jp/blog/famous-italian-recipes/
• Wikipedia（英語）