コートレット

ひとことで

仔羊、豚、仔牛などの骨付き背肉や肋骨付きの切り身。焼き物やパン粉焼きで出ることが多い。

メニューで見たら

骨付きの小ぶりな肉の主菜。ラムチョップのような見た目で、グリル、ポワレ、パン粉焼きにされる。

何が出てくるか

• 骨付きの肉切り身
• ラムや豚のチョップ
• 焼き色のついた表面
• ソースと付け合わせ

味・食感

頼む判断

骨付き肉が好きなら選びやすい。手やナイフで骨まわりを食べる料理。

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