ひとことで
ドンコは、エゾイソアイナメ、チゴダラの別名で、秋から冬にかけて旬を迎える魚である。宮城県内では主に石巻港と気仙沼港で水揚げされ、漁獲量は年々減っている。
メニューで見たら
ドンコを丸ごと購入した場合は、鱗（うろこ）をとって腹を裂き、内臓をとりだす。切り身の場合はそのままで、味噌汁をつくる要領で調理する。
何が出てくるか
- ドンコ 1～2尾（800g）
- 大根 200g
- 豆腐 200g
- ねぎ 1本
味・食感
こってりな味わいだしの効いたあたたかい汁じっくり煮込んだ具材のやわらかさ野菜の素朴な持ち味
頼む判断
どんこ汁（宮城県）を注文するときのコツは？
秋から冬にかけて旬を迎えるので、この時期は宮城県内のスーパーマーケットでも販売される。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
どんこ汁 — 同名だが岩手県版は使う食材・味付けが異なる郷土料理
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最終更新: 2026-09-11