ひとことで
東北地方でエゾイソアイナメ（チゴダラ）を指す呼び名。冬になると身が締まり、肝が大きくなって脂がのり、肝ごと使うどんこ汁が三陸の名物。
メニューで見たら
冬の三陸でとれる、肝の濃厚などんこを使いました。
何が出てくるか
味・食感
やわらかく淡白な白身濃厚な肝のうまみ
頼む判断
どんこを注文するときのコツは？
冬の三陸の郷土料理で味わえる。肝と一緒に食べるのがおすすめ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-10-12