ひとことで
琵琶湖に生息する小魚ゴリを粒山椒とともに甘辛く煮た、「琵琶湖八珍」の一つに数えられる滋賀県の佃煮。
メニューで見たら
琵琶湖でとれる小魚ゴリを調味料と粒山椒で煮つめ、煮汁を濾して仕上げた滋賀県の郷土料理。
何が出てくるか
- つやのある佃煮のゴリ
- 粒山椒のアクセント
- ご飯のお供の小鉢
味・食感
身が柔らかく透き通ったゴリの食感山椒の爽やかな香りと痺れ甘辛い濃厚な味付け
頼む判断
ごりの佃煮を注文するときのコツは？
初夏から初秋の短い漁期に加え、加工食品として通年、滋賀県内の土産物店で購入可能。
ごりの佃煮を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しその実の佃煮 — しその実の佃煮は植物性の佃煮だが、ごりの佃煮は琵琶湖の小魚を使う
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最終更新: 2026-09-11