ひとことで
アブラギリの葉で酢飯とマスを包んだ、薄紅色が祝い事にふさわしいとされる福井県永平寺地区の押し寿司。
メニューで見たら
塩マスを酢に漬け、しょうがとともに酢飯にのせてアブラギリの葉で包み重石をした福井県永平寺地区の郷土料理。
何が出てくるか
- 葉で包まれた四角い押し寿司
- 薄紅色の見た目
- 祭りや祝い事に並ぶ一品
味・食感
塩マスの旨みと酢飯の酸味アブラギリの葉の香りしっとりとした押し寿司の食感
頼む判断
葉っぱずしを注文するときのコツは？
お祭りやお盆の時期、福井県永平寺町周辺の家庭で前日に仕込まれる。葉をむいて手を汚さず食べられる工夫も楽しみたい人向け。
葉っぱずしを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
柿の葉寿司(奈良県) — 柿の葉寿司はサバを使うが、葉っぱずしはマスを使いアブラギリの葉で包む
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最終更新: 2026-09-11