ひとことで
クロスズメバチの幼虫「へぼ」を甘辛く煮てご飯に混ぜた、山間部の貴重なたんぱく源料理。愛知県奥三河地域、岐阜県東濃地域ともに古くから伝わる郷土料理。
メニューで見たら
から炒りしたへぼ(クロスズメバチの幼虫)を醤油・砂糖・みりんで佃煮風に煮て、米と一緒に炊き込んだご飯。愛知県奥三河地域、岐阜県東濃地域(恵那市中心)ともに海から離れた山間部の貴重なタンパク源として伝わり、大切な客へのごちそうとされる。
何が出てくるか
- へぼを混ぜ込んだご飯
- 成虫と幼虫の異なる食感
- ごちそうとして振る舞われる一品
味・食感
へぼの濃厚な旨み甘辛い佃煮風の味付け成虫のパリッとした食感と幼虫のとろける食感
頼む判断
へぼ飯を注文するときのコツは？
秋、愛知県奥三河地域の郷土料理店で提供。現在は貴重なごちそうとして特別な機会に味わえる珍しい食材。
へぼ飯を食べるときの注意点は？
昆虫食のためアレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
いなご料理(一般) — いなごはバッタの仲間だが、へぼはハチの幼虫を使う点が異なる
おこわ — おこわは蒸し料理が特徴で、へぼ飯とは異なる
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最終更新: 2026-09-11