ひとことで
「今治焼き鳥」は、串に刺さっていない皮を鉄板で軽く焼き、小さな板状の鉄の重しを乗せプレスしてつくる焼き鳥のことで、約50年前に考案された。厚い鉄板で鶏皮を焼き、串に刺さない点が今治独自の調理法である。
メニューで見たら
飲食店での提供がメインであり、皮を鉄板で押し付けながら外側が香ばしくカリッとなるまで焼く。皮を食べて、しめに「せんざんき」を食べるのが今治流の食べ方である。
何が出てくるか
味・食感
コクのあるこってりとした味わいあっさりとした後味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
今治焼き鳥を注文するときのコツは？
愛媛県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
美酒鍋 — 美酒鍋は豚肉・煮込みが特徴。今治焼き鳥は揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11