インジェラ

ひとことで

テフ粉を水で発酵させて焼く、酸味とスポンジ状の気泡を持つエチオピア・エリトリアの薄い発酵パン。皿や主食の役割を兼ね、ワットなどをのせて手でちぎって食べる。

メニューで見たら

酸味のある大きな発酵クレープ状パン。上に煮込みをのせ、ちぎってソースをすくう。

何が出てくるか

• 大きく薄い灰色から茶色の発酵パン
• 表面に細かい気泡があるスポンジ状の生地
• ワット、野菜、豆料理の下敷きとして大皿で提供

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ドーサ — ドーサは南インドの薄焼き発酵生地。インジェラはテフ主体でよりスポンジ状、皿としても使う

ワット — ワットはインジェラにのせる煮込み。インジェラ自体はパン違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.theguardian.com/food/2018/oct/06/yotam-ottolenghi-eritrean-ethiopian-recipes-berbere-vegetables-teff-flatbread