ひとことで
神話と伝説の町として知られる宮崎県高千穂町。この地方では竹のことを「かっぽ」と呼ぶ。
メニューで見たら
秘伝のたれは、家庭によって調味料が異なる。青竹をくり抜いて竹筒をつくるが、青竹がなければ、土鍋でも代用が可能で、囲炉裏の代わりにBBQコンロで焼くことも可能である。
何が出てくるか
- 地鶏 1枚（200～250g）
- ごぼう 150g（ささがき）
- しいたけ（中） 2枚
- 人参 少々
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
かっぽ鶏を注文するときのコツは？
宮崎県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
なまぐさ汁 — なまぐさ汁は豆類が特徴で、かっぽ鶏とは異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11