ひとことで
刻んだ具材を米に見立てて食べる、津軽藩祖の時代から続く小正月に嫁が作り置く精進料理。
メニューで見たら
大根・人参・ごぼう・わらび・ふき・大豆をさいの目に刻み、イワシの焼き干しと焼き昆布の出汁で味噌仕立てにした青森県津軽地方の郷土料理。
何が出てくるか
- 細かく刻んだ具だくさんの味噌汁
- すりつぶした大豆「ずんだ」入り
- 小正月に何日も温め直す保存食
味・食感
温め直すほど深まる旨み根菜と山菜の滋味深い味わい大豆のとろみのある口当たり
頼む判断
けの汁を注文するときのコツは？
小正月(1月16日)の時期、青森県津軽地方の家庭で作り置きされる。家庭ごとに異なる「おふくろの味」を食べ比べたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
おくずかけ — おくずかけはけの汁と似た野菜の料理
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最終更新: 2026-09-11