ひとことで
長沙の名料理人・石蔭祥が考案した鴨料理。下ごしらえした鴨にごまをまぶし、落花生油で油をかけながら揚げ、花椒粉とごま油で仕上げる。
メニューで見たら
ごまをまとわせた鴨をカリッと揚げ、花椒の香りをまとわせた長沙の名菜。外はサクサク、中はしっとり。
何が出てくるか
- ごま衣で揚げた鴨の棒切り
- 皿に添えた頭・手羽・足（鴨丸ごとを表す）
- 花椒粉とごま油
- 周りに飾った香菜
味・食感
ごまの香ばしいサクサク衣柔らかくジューシーな鴨肉花椒のしびれる香り長く続く余韻
頼む判断
長沙麻仁香酥鴨を注文するときのコツは？
辛さは控えめで揚げ物好きなら食べやすい。鴨の頭や足が添えられる盛り付けに驚く人もいる。
長沙麻仁香酥鴨を食べるときの注意点は？
ごまアレルギー注意。落花生油使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
