ひとことで
湖南省南部・永州の名物。ぶつ切りの鴨肉を唐辛子・生姜・にんにくと炒め、仕上げに酢を混ぜた鴨の生血を加えて黒っぽいソースに仕上げる。
メニューで見たら
鴨肉を青唐辛子と強火で炒め、鴨の血でとろみとこくを加えた永州の郷土料理。
何が出てくるか
味・食感
鴨肉の濃い旨みと歯ごたえ血によるこくと独特の鉄分感唐辛子の強い辛さ酢のほのかな酸味
頼む判断
永州血鴨を注文するときのコツは？
見た目は黒っぽく、血の風味がはっきり。レバーや血豆腐が平気な冒険派向け。骨付きなので食べにくさもある。
永州血鴨を食べるときの注意点は？
動物の血を使用。宗教・食習慣上避ける人は注意。骨付き肉。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
