ひとことで
北前船交易を通じて伝わったあんかけ調理法で仕上げる、庄内地域のサクラマスを使った祝いの春料理。
メニューで見たら
蒸したサクラマスにゆでたニラを添え、冷たく甘いくず粉のあんをかけ、おろししょうがをのせる。
何が出てくるか
- 蒸したサクラマス
- ニラの彩り
- 甘いくずあん
- おろししょうが
味・食感
ふっくらとした魚の身冷たく上品な甘みのあんしょうがの爽やかな香りなめらかなあんの食感
頼む判断
鱒のあんかけを注文するときのコツは？
5月の酒田まつりや鶴岡天神祭の時期に庄内地方の料理屋や仕出し屋で提供される。祝い事に合わせて訪れるとよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
魚のくずあんかけ(全国) — 使用魚がサクラマスに限定されず、季節や地域で異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11