ひとことで
小豆、大根、にんじん、干ししいたけ、ごぼう、れんこん、里芋、油揚げ、こんにゃくをさいの目に切って煮たもの。精進料理のため、だしや具に肉や魚は使わない。
メニューで見たら
小豆は前日から水で戻す。大根、にんじん、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、里芋、油揚げ、れんこんなどはさいの目に切る。
何が出てくるか
- 小豆 50g
- 大根 1/4本（250g）
- ごぼう 1/2本（75g）
- にんじん 1/2本（80g）
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ
頼む判断
煮ごめを注文するときのコツは？
新暦の1月16日頃、親鸞聖人の命日前後の「御逮夜（おたんや）」の期間である3日間に食する行事食。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — 煮ごめは広島県・府中町など県西部地域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11