ひとことで
タデ科スイバ属の多年草でフランス語名オゼイユ、英語名ソレルとも呼ばれるハーブ野菜。シュウ酸による爽やかな強い酸味とほろ苦さが特徴で、フランス料理でソースやスープに使われる。
メニューで見たら
鮮やかな緑色の葉野菜で爽やかな酸味とほろ苦さが特徴。フランスでは魚料理のソースやスープの実、肉料理の付け合わせに使われ、「オゼイユ風」と呼ばれるソースのアクセントとしても知られる。
何が出てくるか
味・食感
爽やかな強い酸味ほろ苦さと繊細な渋みほうれん草に似た葉肉の厚さシュウ酸を含むため食べ過ぎに注意
頼む判断
オゼイユを注文するときのコツは？
酸味の効いたソースや魚料理を好むなら試しやすい。少量がアクセントとして使われることが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ほうれん草 — ほうれん草はアクが少なく穏やかな味。オゼイユは強い酸味とほろ苦さが際立つ
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最終更新: 2026-07-30