しじみの味噌汁

ひとことで

汽水域でとれるヤマトシジミを煮出し、味噌を溶いた味噌汁。全国に流通する小粒の貝から濃いうまみが出て、宍道湖や十三湖、利根川などが主な産地。

メニューで見たら

小粒のしじみからうまみをじっくり引き出した、滋味深い味噌汁です。

何が出てくるか

• 小粒のしじみがたくさん入った味噌汁

味・食感

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スコア

似ているもの

しじみ汁 — 滋賀のしじみ汁は琵琶湖固有のセタシジミを使い、殻が大きく身のコクが強い。一般的なしじみの味噌汁はヤマトシジミを使う。違いを詳しく →

あさりの味噌汁 — あさりの味噌汁は海でとれるアサリを使い、身が大きい。しじみは汽水の小粒な貝で、うまみが濃い。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）