ひとことで
「ししゃもの甘露煮」は、北海道を代表する魚の一つシシャモを使った郷土料理。シシャモの調理方法は幅広く「ししゃもの甘露煮」をはじめ、オイル漬けや、酢漬け、昆布巻などの郷土料理がいまも根づいている。
メニューで見たら
シシャモを素焼きにし、鍋にシシャモを入れて10分ほど煮てから、砂糖、みりん、醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮こむ。好みで、根しょうがの千切りを入れても美味しい。
何が出てくるか
- シシャモ 400g
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ5
- みりん 大さじ3
味・食感
やさしい甘みのある味わいほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ししゃもの甘露煮を注文するときのコツは？
北海道に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
柏椀 — 柏椀は鶏肉が特徴で、ししゃもの甘露煮とは異なる
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最終更新: 2026-09-11