ひとことで
「しょいめし」とは醤油を使って炊いた、高島市新旭地域に伝わる伝統料理である。 だし汁と調味料で具を煮て、煮上がったら米を入れて炊く「煮立て方式」や「湯立て方式」と呼ばれる、昔ながらの方法でつくられてきた。
メニューで見たら
ごぼうはささがき、人参は細切り、水でもどした干ししいたけと油揚げは千切りにしてだし汁と醤油で煮て味を付けたのち、再度沸騰したところに米を入れて炊く。現在は普通の炊き込み方式で、具材と米を一緒に炊き込む方法でつくる家庭が多い。
何が出てくるか
- 米 2合（290g）
- だし汁 300ml
- 濃口醤油 35ml
- 酒 30ml
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
しょいめしを注文するときのコツは？
滋賀県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
五目いなりずし — 五目いなりずしはしょいめしと似た野菜の料理
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最終更新: 2026-09-11