ひとことで
「しもつかれ」、「すみつかり」、「しみつかれ」などとも呼ばれる。正月に食べた鮭の頭、節分で余った豆など、お祝い事のごちそうの残りを煮込んで作る料理。
メニューで見たら
細かな材料は家庭や地域により異なるが、煮込む前の下ごしらえが重要とされていた。まず、大根とにんじんは鬼おろしですりおろすのがポイント。
何が出てくるか
- 大根 1kg
- にんじん 100g
- 油揚げ 1枚
- 大豆 20g
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ
頼む判断
すみつかれ（群馬県）を注文するときのコツは？
初午に稲荷神社に備えた後、無病息災を願って赤飯とともに食べるのが一般的。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
すみつかれ — 同名だが千葉県版は使う食材・味付けが異なる郷土料理
すみつかれ — 同名だが埼玉県版は使う食材・味付けが異なる郷土料理
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11