ひとことで
鯛を丸ごと米と一緒に炊き上げる郷土料理。愛媛県では昆布とともに炊き上げる伝統的な仕立て、徳島県では鳴門鯛を焼いてから米の上にのせて炊く、広島県では瀬戸内海沿岸地域で鯛を丸ごと釜に入れて炊く仕立てで親しまれる。
メニューで見たら
鯛を丸ごと米と一緒に炊く料理。愛媛県では鯛のうろこと内臓を取り、昆布を敷いた米の上にのせて炊き上げる。徳島県鳴門市では鳴門海峡で身が引き締まった「鳴門鯛」を焼いてから米にのせて炊き、骨や皮を除いて混ぜ込む。広島県では瀬戸内海沿岸で鯛を丸ごと釜に入れ、ごぼうやにんじんとともにしょうゆ・酒・みりんで味付けして炊く。
何が出てくるか
- 米 2カップ
- タイ 200～300g
- 出汁昆布 10cm
- 薄口醤油 大さじ2
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
鯛めしを注文するときのコツは？
愛媛県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11