ひとことで
京都のたけのことふきを生節（なまり節）と炊き合わせた春のおばんざい。海から遠い京都ならではの魚介の使い方が光る一品。
メニューで見たら
京都・乙訓産の筍とふきを、燻製にした生節と一緒にだし醤油でやわらかく炊き上げた春限定の炊き合わせ。
何が出てくるか
- やわらかく煮えたたけのことふき
- ほろほろにほぐれた生節
- 出汁の効いた薄い煮汁
- 彩りに添えられる木の芽
味・食感
だしの旨みが染みたあっさり味たけのこのシャキッとした歯ごたえ生節のほろほろとした食感ふきのほのかな苦みと香り
頼む判断
たけのことふき・生節の炊いたんを注文するときのコツは？
筍の旬である春先(4〜5月)に注文すると、京都産の柔らかい掘りたてたけのこが味わえる。
たけのことふき・生節の炊いたんを食べるときの注意点は？
生節（カツオの加工品）を使うため、カツオ・魚介アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
たけのこの土佐煮 — 土佐煮はかつお節をまぶして仕上げる乾いた煮物で、生節を使う炊いたんより出汁の風味が強い
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最終更新: 2026-09-11