ひとことで
アクの強い栃の実をもち米と搗き合わせた、縄文時代から続く鳥取県の素朴な餅。
メニューで見たら
アク抜きした栃の実をもち米と一緒に蒸して搗いた、独特の渋みが持ち味の鳥取県の伝統的な餅です。
何が出てくるか
- 渋みのある茶色がかった餅
- 雑煮に入れられた一切れ
- 小豆汁のおしることしても
味・食感
もち米だけの餅より粘りが控えめ栃の実特有のほろ苦さと渋み素朴で滋味深い味わいかむほどに広がる風味
頼む判断
栃餅を注文するときのコツは？
アク抜きに半月以上かかる手間のかかる伝統食材。独特な渋みが好きなら山村の知恵を味わえる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11