ひとことで
春から夏に獲れる季節外れの鮭「トキシラズ」を焼いて醤油だれに漬け込んだ北海道の郷土料理。ごちそうとして親しまれてきた。
メニューで見たら
焼いたトキシラズを醤油・みりん・酒の調味液に漬け込んだ一品。
何が出てくるか
- 焼いてたれに漬けたトキシラズの切り身
- 付け合わせ野菜
味・食感
脂ののったジューシーな身香ばしい焼き目醤油だれの甘辛いコク身の柔らかさ
頼む判断
トキシラズ／トキ鮭の焼漬けを注文するときのコツは？
5〜7月ごろが旬なので、この時期に北海道の郷土料理店やお取り寄せで探すとよい。
トキシラズ／トキ鮭の焼漬けを食べるときの注意点は？
特になし。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
秋鮭の塩焼き — 産卵期の秋鮭を使い、卵に栄養が向かうため身の脂のりはトキシラズより控えめ
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最終更新: 2026-09-11