ひとことで
1801年創業の老舗にルーツを持つ、生きたドジョウを丸ごと、または開いて煮込む江戸時代からの東京の郷土料理。
メニューで見たら
泥抜きしたドジョウを酒で臭みを抜き、丸鍋・ぬき鍋・柳川鍋それぞれの調理法で割り下と煮込んだ東京都浅草地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 丸鍋・ぬき鍋・柳川鍋の食べ比べ
- ネギや三つ葉を散らした仕上げ
- 山椒を添えた一皿
味・食感
ドジョウの淡白な旨み割り下の甘辛い味付け卵とじのふんわりとした口当たり
頼む判断
柳川鍋／どじょう汁を注文するときのコツは？
通年で東京都台東区浅草・駒形周辺の専門店で提供。江戸時代から続く老舗の味を体験したい人向け。
柳川鍋／どじょう汁を食べるときの注意点は？
淡水魚のため十分な加熱を確認して食べる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ばらずし — ばらずしは野菜・揚げ物が特徴。柳川鍋／どじょう汁は煮込み・鍋料理が特徴
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最終更新: 2026-09-11