ひとことで
茹でて冷水で締めたそばをざるや蒸籠に盛り、冷たいつゆにつけて食べる料理。刻み海苔をのせたものをざるそば、のせないものをもりそばと呼び分けることが多い。
メニューで見たら
挽きたてのそば粉で打った十割そばを冷水でキリッと締め、かつおだしの効いたつゆでどうぞ。最後はそば湯でつゆを割ってお楽しみください。
何が出てくるか
- ざるや蒸籠に盛った冷たいそば
- 刻み海苔（ざるそばの場合）
- 冷たいそばつゆと薬味（ねぎ・わさび）
- 食後のそば湯
味・食感
そばの香りとのどごしつゆのだしと醤油のキリッとした味冷たくさっぱりコシのある歯ごたえ
頼む判断
ざるそばを注文するときのコツは？
日本の麺料理の基本。そばアレルギーがなければ誰でも楽しめる。
ざるそばを食べるときの注意点は？
そば（重篤なアレルギーに注意）・小麦（つなぎ）を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
